Kekse mit Schokostückchen (Keto, Low Carb)
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Low Carb Kekse mit Schokoladenstücken auf Basis von gemahlenen Mandeln. Sehr lecker, leicht knusprig von außen. Außerdem sind sie glutenfrei und keto.
Nährwerte pro Stück (ca. 19 g): 101 kcal, 3,2g Eiweiß, 9g Fett, 2g Kohlenhydrate (1,16g Netto-Kohlenhydrate).
Zutaten für ca. 16 Kekse, ca. 5 cm Durchmesser:
- 150 g gemahlene Mandeln*, blanchiert oder mit Haut
- 40 g Erythrit
- 1 Ei (Größe M)
- 40 g Butter
- 50 g Zartbitterschokolade (ab 85% Kakaoanteil)
Zubereitung:
- Butter schmelzen lassen.
- Die Schokolade grob hacken.
- Gemahlene Mandeln, Erythrit, Ei und lauwarme oder kalte, aber noch flüssige Butter in eine Schüssel geben und mit einem Löffel verrühren.
- Die gehackte Schokolade untermischen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Teelöffel Teighäufchen abnehmen und mit Abstand auf ein Backblech setzen und runde Plätzchen ca. 1 cm dick formen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 20- 22 Minuten bei 160°C (Ober- Unterhitze) backen, bis sie leicht Farbe annehmen. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech etwas abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter geben und auskühlen lassen.
- Die Kekse halten luftdicht verpackt mindestens 1 Woche.
Anmerkung:
* Man kann auch gemahlene Haselnüsse nehmen. Die dunklen Kekse auf dem letzten Bild sind mit gemahlenen Haselnüssen gebacken.
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Zeit: |
Arbeitszeit:
Backzeit:
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Anzahl der Portionen: |
ca. 16 |
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Schwierigkeitsgrad: | leicht |
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Kosten: | mittel |
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