Sehr saftiger Brownie mit Avocado. Keine Sorge, ihr werdet die Avocado nicht rausschmecken. Sie macht aber den Kuchen unglaublich saftig. Der Kuchen schmeckt sowohl den Kindern als auch den Erwachsenen.

Für den Teig:

• 250 g Avocado (Man braucht 2 Avocados)
• 4 EL Kakao
• 3 EL Kokosöl
• 3 TL Vanillezucker
• 2 Eier
• 100 g Zartbitterschokolade
• 90 g Mandelmehl oder gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
• ¼ TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50 g Zucker oder Erythrit

Für die Dekoration:

• 1 Banane
• 50 g Zartbitterschokolade

1. Den Teig zubereiten. Die Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen lassen. Abkühlen lassen.
2. 250 g Avocado- Fleisch abwiegen. Kakao, Kokosöl, Vanillezucker, Eier und abgekühlte, aber noch flüssige Schokolade dazu geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren.
3. In einer zweiten Schüssel Mandelmehl, Natron, Backpulver, Prise Salz und Zucker mischen. Zu der Schokomasse geben und mit einem Löffel verrühren, bis sich alles verbunden hat.
4. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Backform (24x 24cm) füllen und glatt streichen.
5. Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhitze) backen. (Brownie sollte innen noch etwas feucht sein und außen schon fest). Abkühlen lassen.
6. Die Dekoration zubereiten. Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen lassen.
7. Die Banane schälen, in Scheiben schneiden und auf den Kuchen verteilen. Mit der geschmolzenen Schokolade verzieren.