Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre

Super fruchtige Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre und mit wenig Zucker.

Zutaten:

• 750g Rhabarber (Enden schon abgeschnitten)
• 750g Erdbeeren
• 4 EL Zitronensaft
• 500g  Gelierzucker 3:1

Zubereitung:

1. Den Rhabarber waschen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. (Die Schale muss man nicht abziehen). In 50 ml Wasser zugedeckt 5 Min. dünsten, dann bei starker Hitze offen in 5 Min. einkochen lassen.
2. Die Erdbeeren waschen, gut trocken tupfen und den Blütenansatz entfernen. Eine Hälfte würfeln, die andere pürieren. Erdbeeren mit Rhabarber, Zitronensaft und Gelierzucker mischen und mindestens 3 Stunden ziehen lassen.

3. Den Topf auf den Herd stellen und bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. Die Konfitüre bei mittlerer Hitze mindestens 4 Minuten kochen lassen. Die Gelierprobe machen.
4. Mit einer Schaumkelle den sich oben absetzenden Schaum entfernen.
5. Die Konfitüre sofort in saubere Gläser füllen. Die Gläser sofort verschließen.
6. Das Rezept ergibt etwa 1,5 Liter Konfitüre.

Geändertes Rezept aus der Internetseite: ww.zuhausewohnen.de