Früchtebrot

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Früchtebrot

Früchtebrot

ist ein süßes, schweres und dunkles Gebäck, das reichlich mit getrockneten Früchten und Nüssen gefüllt ist. Trotz seines Namens handelt es sich dabei weniger um Brot als vielmehr um einen aromatischen Kuchen - kompakt, saftig und optisch einem Früchtekuchen ähnlich.

Dieses Früchtebrot ist sehr sättigend und steckt voller wertvoller Zutaten. Es wird mit Vollkornmehl gebacken, was seinen rustikalen und zugleich gesunden Charakter unterstreicht. Besonders beliebt ist Früchtebrot im südlichen Deutschland sowie in Österreich und wird dort traditionell zur Weihnachtszeit gebacken.

Gut verpackt, zum Beispiel in Aluminiumfolie, und an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahrt, bleibt das Früchtebrot lange frisch und aromatisch. Es eignet sich hervorragend als Kuchen zum Kaffee oder Tee, aber auch zum Frühstück - am besten mit etwas Butter und einer Tasse Früchtetee.

In der Advents- und Weihnachtszeit lohnt es sich, dem Teig Lebkuchengewürz hinzuzufügen. Dadurch erhält das Früchtebrot ein noch intensiveres, wunderbar würziges Aroma.

Zutaten für eine Kastenform 30 cm lang:

  • 200 g Weizenvollkornmehl (oder Dinkelvollkornmehl)
  • 2 gestr. TL Backpulver
  • 4 Eier (Größe M), zimmerwarm
  • 2 TL Zimt
  • 150 g flüssiger Honig
  • 150 g Haselnüsse (oder Mandeln)
  • 150 g getrocknete Datteln, entsteint
  • 150 g getrocknete Feigen
  • 150 g Rosinen
  • 100 g Zitronat
  • 1 EL Rum (optional)
  • Lebkuchengewürz (optional)

Zubereitung:

  1. Eine Kastenform (ca. 30 x 11 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Beiseitestellen.
  2. Haselnüsse nicht zu klein hacken.
  3. Datteln und Feigen ebenfalls nicht zu klein schneiden.
  4. Zitronat klein hacken.
  5. In einer Schüssel Haselnüsse, Datteln, Feigen, Zitronat und Rosinen gut vermengen.

2

  1. In einer zweiten Schüssel Mehl mit Backpulver und Zimt (sowie optional Lebkuchengewürz) mischen.

3

  1. Die Eier mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 5 Minuten lang cremig und hell aufschlagen. Weiterschlagen und den Honig nach und nach einfließen lassen, anschließend den Rum unterrühren.
  2. Die Mehlmischung zur Eiermasse geben und bei niedriger Geschwindigkeit nur so lange verrühren, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben.

4

  1. Die Küchenmaschine ausschalten und die vorbereiteten Trockenfrüchte und Nüsse mit einem Teigschaber unterheben.

5

  1. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und gleichmäßig verteilen.
  2. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Ober- Unterhitze) etwa 60 Minuten backen - bis eine Stäbchenprobe trocken herauskommt.
  3. Nach dem Backen das Früchtebrot aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

6

  1. Anschließend in Aluminiumfolie wickeln und für 2- 3 Tage ruhen lassen, damit sich das Aroma optimal entfalten kann.

Quelle: Das Rezept stammt aus der Webseite: lebkuchen.lohnt-sich.com

Küche

Küche:

Deutschland, Österreich
Zeit

Zeit:
Arbeitszeit:
Backzeit:
Portionen

Anzahl der Portionen:

ca. 18
Schwierigkeitsgrad Schwierigkeitsgrad: mittel
Kosten Kosten: teuer
Früchtebrot Früchtebrot Früchtebrot
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