Brookie - Brownie mit Cookies

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Brookie

ist eine köstliche Kombination aus zwei beliebten Klassikern - saftigem, weichem Brownie und knusprigen Cookies mit Schokolade. Dieses Gebäck ist perfekt für alle, die sich nicht zwischen Brownies und Schokoladenkeksen entscheiden können.

Für dieses Brookie wird ein saftiger Brownie mit Stücken aus Cookie-Teig belegt. Beim Backen werden die Cookie-Stücke leicht knusprig an den Rändern und bleiben innen schön weich, während der Brownie darunter saftig und zart bleibt. Zwischen den goldbraunen Cookie-Stücken bleibt der dunkle Brownie sichtbar, was dem Gebäck sein typisches und besonders appetitliches Aussehen verleiht. Brownie und Cookie-Teig sind dabei ungefähr gleichmäßig verteilt, sodass man von beidem in jedem Stück etwas abbekommt.

Der Brownie ist bewusst nicht zu schwer und enthält nicht übermäßig viel Schokolade. Da der Cookie-Teig bereits Butter, Zucker und Schokolade enthält, ist der Brownie etwas leichter gehalten. So entsteht ein schokoladiges, reichhaltiges, aber dennoch ausgewogenes Brookie, das nicht zu schwer oder zu fettig wirkt.

Dieses einfache Brookie-Rezept verbindet zwei unterschiedliche Texturen und Aromen in einem Kuchen: saftigen Brownie und leicht knusprige, weiche Cookies mit Schokolade. Wenn du Brownies und Schokoladenkekse liebst, solltest du diese Kombination unbedingt ausprobieren.

Zutaten für eine quadratische Form (ca. 24 × 24 cm):

Für den Cookie-Teig:

90 g Butter, Zimmertemperatur
70 g brauner Zucker
30 g weißer Zucker (oder insgesamt 100 g weißer Zucker, wenn kein brauner Zucker vorhanden ist)
1 Ei (Größe M), Zimmertemperatur
150 g Weizenmehl
½ TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Zartbitter- Schokotropfen

Für das Brownie:

120 g Zartbitterschokolade (50% Kakao)
100 g Butter
120 g Zucker
2 Eier (Größe M), Zimmertemperatur
70 g Weizenmehl
20 g Kakaopulver
1 Prise Salz

Zubereitung:

Eine quadratische Backform (ca. 24 × 24 cm) mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
Den Cookie-Teig zubereiten: Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Beiseitestellen.
Die weiche Butter mit dem braunen und weißen Zucker ca. 5 Minuten auf hoher Stufe cremig aufschlagen. (Der Zucker löst sich dabei nicht vollständig auf).

Das Ei dazugeben und kurz verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.

Die Mehlmischung dazugeben und mit einem Teigschaber nur kurz verrühren, bis die Zutaten miteinander verbunden sind.

Die Schokotröpfchen dazugeben und mit einem Teigschaber kurz unterheben. Den Cookie-Teig beiseitestellen. (Er ist weich und klebrig).

Das Brownie zubereiten: Mehl, Kakao und Salz in einer Schüssel vermischen, am besten durchsieben.
Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Zum Abkühlen beiseitestellen.

Die Eier und den Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen kurz verrühren, nur bis sich die Zutaten verbunden haben.

Die abgekühlte, flüssige Schokoladenmasse dazugeben (sie darf noch leicht warm sein) und mit dem Schneebesen verrühren, bis alles gut verbunden ist.

Die Mehl-Kakao-Mischung dazugeben und erneut mit dem Schneebesen kurz verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.

Die Brownie-Masse in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.

Vom Cookie-Teig mit den Fingerspitzen kleine Portionen abreißen. Jede Portion schnell zu einer Kugel formen, auf der Handfläche leicht flach drücken und auf dem Brownie verteilen. Die gesamte Oberfläche nicht bedecken - zwischen den Cookie-Stücken sollte der Brownie sichtbar bleiben.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C (Ober- Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis die Cookie-Stücke leicht goldbraun sind. (Am besten keine Stäbchenprobe machen, da der Brownie noch leicht feucht sein darf).