Rüblikuchen vom Blech mit Zitronenguss

Zutaten:

• 450g Möhren (4- 5 Stück)
• 9- 11EL Zitronensaft
• 250g weiche Butter oder Margarine
• 300g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Prise Salz
• 8 Eier
• 300g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 200g gemahlene Mandeln
• 100g gehackte Mandeln
• 300g Puderzucker
• 200g Marzipan- Rohmasse
• Lebensmittelfarben: rote, gelbe und grüne

Zubereitung:

1. Möhren schälen, waschen, fein raspeln und mit 3 Esslöffel Zitronensaft beträufeln.
2. Butter (Margarine), Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren.
3. Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen und unter die Fett-Ei-Masse rühren. Möhren und gehackte Mandeln unterheben.
4. Den Teig in ein gefettetes und mit Mehl ausgestreutes Backblech (ca. 35x 24cm) füllen.
5. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten bei 180°C backen. Den Kuchen auskühlen lassen.
6. 250 g Puderzucker mit 6-8 Esslöffel Zitronensaft zu einem glatten Guss rühren. Guss auf den Kuchen geben und glatt verstreichen, trocknen lassen.
7. Marzipan mit 50 g Puderzucker verkneten. Die Hälfte mit Lebensmittelfarben orange, die andere Hälfte grün färben. Aus dem orangefarbenen Marzipan ca. 24 Möhren formen. Aus dem grünen Marzipan Blätter formen. Kuchen in Stücke schneiden. Möhren auf die Stücke setzen.

Guten Appetit .

Quelle: Dieses Rezept stammt  aus der Internetseite: www.lecker.de