Käsekuchen ohne Boden

Klassischer, saftiger Käsekuchen ohne Boden. Der Käsekuchen ist cremig, saftig und leicht. Ganz einfach zum Backen, aber trotzdem sehr lecker.

Für die Käsemasse:

• 1 kg Quark (20%) oder Schichtkäse, zimmerwarm
• 250 g Zucker
• 3 TL Vanillezucker
• 100 g Butter (oder Margarine), zimmerwarm
• 7 Eier (Größe M), zimmerwarm
• 2 EL Speisestärke (= 30 g)
• 2 EL Weizenmehl (= 30 g)

Nach Wahl (optional):

• 2 Hände voll Rosinen
• geriebene Orangenschale
• ein paar Tropfen Backaroma

Außerdem:

• Puderzucker zum Bestreuen

1. Auf den Boden der Springform (Durchmesser 26 cm) Backpapier legen und den Ring darum spannen.
2. Die Eier trennen.
3. In einer kleinen Schüssel Speisestärke und Mehl mischen.
4. Weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker auf höchster Stufe cremig rühren. Nach und nach das Eigelb einzeln unterrühren, dabei jedes Eigelb mindestens ½ Minute schlagen.
5. Die Geschwindigkeit des Rührgeräts auf mittlere Stufe reduzieren. Den Quark und dann die Mehlmischung langsam unterrühren. (Jetzt kann man auch Orangenschale, Rosinen oder Backaroma unterrühren).
6. Das Eiweiß steif schlagen und mit einem Teigschaber unter die Quarkmasse heben. In die Springform geben und glatt streichen.
7. Im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten bei 170°C (Ober- Unterhitze) backen. Den Käsekuchen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen und dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Den ausgekühlten Käsekuchen mit Puderzucker bestreuen.

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  Heidi Katzenberher · vor 4 Jahren

  Ich glaube den Fotos gibt es nur noch hinzuzufügen, das der auch so schmeckt wie er aussieht

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    Joanna Moderator · vor 4 Jahren

    Lecker (happy)

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  Monika · vor 4 Jahren

  Ich habe eine Frage zu Twaróg: Welche Marke bzw. Sorte muss ich kaufen? Und muss dieser besonders vorbereitet werden oder kann man ihn gleich verwenden?

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    Joanna Moderator · vor 4 Jahren

    Die Marke und den Fettanteil ist nicht so wichtig. Ich nehme meistens Mittelfettstufe. Den Twaróg soll zweimal durch den Fleischwolf gedreht werden, oder im Thermomix glatt gemixt.

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  Ahlke · vor 4 Jahren

  Backe ihn zum 2 mal einfach super lecker

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  Moniks · vor 5 Jahren

  Habe gerade diesen Kuchen im Herd. Bin gespannt wie er wird. Habe aber Speisequark verwendet und auch nur 200gr Zucker und Zitronenabrieb verwendet. Wenn der Kuchen so schmeckt, wie die Masse vor dem Backen, dann wird er sehr lecker. ;)

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  Rebekka · vor 5 Jahren

  Der Kuchen ist sehr lecker! Habe ihn mit Schichtkäse gebacken und auch mit etwas weniger Zucker. Sehr köstlich!

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  Andrea · vor 6 Jahren

  Super lecker dieser Käsekuchen finde es am Besten mit dem Schichtkäse. Werde ich noch öfters backen (y) :D

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  Gloria Gomez · vor 6 Jahren

  Sehr einfach und lecker, ich habe nur 200 gr. Zucker gegeben.

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