Buttermilchkuchen mit Zwetschgen

Ein leichter, saftiger und flaumiger Kuchen mit frischen Zwetschgen. Man kann auch andere, frische Früchte verwenden. Dieser köstliche Kuchen bleibt lange frisch.

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Zutaten:
Für den Teig:

• 300ml Buttermilch
• 2 Eier (Größe L)
• 120ml Rapsöl
• 400g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 220g Zucker

Für die Streusel:

• 60g Butter
• 75g Mehl
• 2 EL Zucker (30g)

Außerdem:

• frische Zwetschgen

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für die Streusel zusammen verkneten. In den Kühlschrank stellen.
2. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
3. Den Teig zubereiten. Mehl, Natron, Backpulver und Zucker in einer Schüssel vermischen.
4. In einer zweiten Schüssel Öl, Eier und Buttermilch verrühren. Dann die Mehlmischung dazugeben und kurz miteinander verrühren, bis sich alles vermischt hat.
5. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und glatt streichen. Die Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen. Die Streusel darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten bei 180°C backen. Den Kuchen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, dann aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Guten Appetit.