Kürbis-Käsekuchen

Ein ungewöhnlicher, zarter, cremiger und saftiger Käsekuchen mit Kürbispüree. Durch die Zugabe von Kürbis erhält der Käsekuchen eine wunderschöne Farbe und Aroma. Meiner Meinung nach gelingt der beste und gleichzeitig schönste Käsekuchen mit Hokkaido-Kürbis, was aber nicht bedeutet, dass man ihn nicht auch mit anderen Kürbissorten zubereiten kann. Mit Hokkaido-Kürbis bekommt der Käsekuchen eine wunderschöne orangefarbene Farbe und ist sehr aromatisch. Ich empfehle, es auszuprobieren.

Für den Keksboden:

• 200 g Butterkekse
• 90 g Butter
• je ½ TL gemahlener Ingwer und Zimt (oder 1 TL Zimt)

Für die Käsemasse:

• 1 kg Quark
• 400- 500 g Hokkaido-Kürbispüree nach dem Rezept: "Kürbispuree"
• 4 Eier (Größe M)
• 1 Päckchen Puddingpulver ohne Zucker, Vanille
• 170 g Zucker

Für den Guss:

• 250 g saure Sahne
• 2 EL flüssiger Honig

1. Auf den Boden der Springform (Durchmesser 26cm) Backpapier legen und den Ring darum spannen.
2. Den Keksboden zubereiten: Butterkekse zerbröseln. (Am besten im Mixer fein mahlen oder die Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz fein zerbröseln).
3. Die Butter schmelzen lassen und noch heiß mit den Keksen und Gewürzen verrühren. Die Bröselmischung mit der Rückseite eines Löffels auf den Boden der Springform drücken und in den Kühlschrank stellen.
4. In der Zwischenzeit die Käsemasse zubereiten: Quark und Kürbispüree kurz glattrühren. Dann Eier, Puddingpulver und den Zucker hinzufügen. Kurz verrühren, bis sich alles vermischt hat.
5. Käsemasse in die Form geben.
6. Im vorgeheizten Backofen ca. 50- 60 Minuten bei 180°C, Ober- Unterhitze backen. (Die Oberfläche sollte gestockt sein).
7. Für den Guss Sahne mit dem Honig verrühren. Den Käsekuchen damit bestreichen und weitere 8- 10 Minuten backen.
8. Den Käsekuchen bei leicht offener Tür abkühlen lassen. Dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.

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  Katrin · vor 4 Jahren

  Kann man statt Vanillepudding auch Schokoladenpudding nehmen?

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    Joanna Moderator · vor 4 Jahren

    Ja

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  Katrin · vor 6 Jahren

  Sehr, sehr lecker (ok)

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  Elisabeth W. · vor 6 Jahren

  Kann ich statt Kürbis auch Quittenmus nehmen?

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  Sabina · vor 6 Jahren

  Hallo,habe e.frage zum Kürbispürre.
  Sollte man d.Kürbis zuerst in Stücke scheinen,kochen und mit d.Mixerstab pürieren?
  Oder rohen Kürbis ganz fein raspeln?
  Steht nix darüber im Rezept.
  Danke! Der Kuchen sieht und schmeckt bestimmt super lecker!
  Sabina

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    Joanna Moderator · vor 6 Jahren

    Das Rezept für Kürbispüree findest du hier: https://www.backen-mit-spass.de/rezepte/backzutaten/573-kuerbispueree

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  Didii · vor 7 Jahren

  Dieses Rezept muss ich unbedingt mal ausprobieren :)
  Kann man das auch ohne Boden machen, also nur die Käsemasse, dann wäre es etwas kalorienärmer ;)
  Didii

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    Joanna Moderator · vor 7 Jahren

    Ja, man kann ihn ohne Boden backen ;)

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  Claudia · vor 7 Jahren

  So ein leckerer Käsekuchen
  Ich habe den Kuchen mit Butternut gebacken.
  Alle waren begeistert, danke

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  HeimGourmet · vor 11 Jahren

  ...tolles Rezept - der Kuchen sieht super lecker aus! Weißt du, dass wir zur Zeit einen Kürbis-Kochwettbewerb machen? 
  Wäre schade, wenn du da nicht mitmachst!
  Alexandra von HeimGourmet

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  Joanna Moderator · vor 11 Jahren

  Hallo [b]Toni[/b] ich habe immer nur Kürbispüree genommen. Aber mit Mango das ist eine gute Idee. Ich bin mir nicht 100% sicher, ob es gelingt, aber es könnte klappen. Ich versuche auf jeden Fall Mango-Käsekuchen zu backen :-)

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  Toni · vor 11 Jahren

  Eine super Idee. Dürfte ja auch mit anderem Püree gehen.. habe noch mango da.

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