Saftiger Mohnkuchen mit Äpfeln

Mohnkuchen mit Äpfeln ist mein Lieblingskuchen aus meiner Kindheit, den meine Großmutter oft gebacken hat. Besonders mag ich diesen Mohnkuchen, weil er saftig ist und keinen Teigboden hat. Es ist nur eine köstliche, feuchte Mohnmasse.

Der Kuchen ist hoch, daher bitte nicht von der Menge der verwendeten Zutaten erschrecken lassen. Wer möchte, kann ihn auch aus der halben Menge zubereiten und in einer 24x24 cm großen Form backen.

• 500 g Mohn, gemahlen oder ganz
• 300 g Puderzucker
• 800 g Äpfel (ungeschält gewogen)
• 12 EL Weichweizengrieß (oder 180 g)
• 12 Eier (Größe M), zimmerwarm
• 250 g Butter (oder Margarine), zimmerwarm
• 3 gestr. TL Backpulver
• ein paar Tropfen Backaroma-Bittermandel (optional)
• etwas heiße Milch zum Überbrühen (ca. 1 Liter)
• Puderzucker zum Bestreuen

1. Den Boden einer rechteckigen Backform (ca. 35 x 24 cm) mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
2. Den Mohn in einen Topf geben, mit heißer Milch übergießen, den Topf abdecken und ihn mindestens 30 Minuten quellen lassen. Anschließend den Deckel vom Topf entfernen und den Mohn abkühlen lassen. Den abgekühlten Mohn in einem mit einem Küchentuch ausgelegten Sieb abtropfen lassen und dann ausdrücken. (Falls ganzer Mohn verwendet wurde, muss er anschließend noch zweimal durch einen Fleischwolf mit einem feinen Einsatz gedreht oder in einem Thermomix oder einem anderen leistungsstarken Mixer gemahlen werden).
3. Die Äpfel waschen, schälen und mit der Reibe grob raspeln. Den Saft auspressen.
4. Die Eier trennen.
5. Butter mit Puderzucker und Eigelben zu einer hellen, cremigen Masse aufschlagen. Die Geschwindigkeit der Küchenmaschine auf kleine Stufe reduzieren und Weichweizengrieß, Äpfel, Mohn, Backaroma und Backpulver unterrühren.
6. Das Eiweiß steif schlagen und mit einem Teigschaber unter die Mohnmasse heben.
7. Die Mohnmasse in die Form geben.
8. Im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhitze) backen. (Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob kein Teig mehr festklebt). Abkühlen lassen.

1. Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

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  Jasmin · vor 1 Jahren

  Hallo, hat schon mal jemand eine glutenfreie Variante probiert? :)

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  Kasia · vor 3 Jahren

  Super- fein:), danke!

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  Holder is vegan · vor 6 Jahren

  hat schon jemand eine vegane Variante getestet? 12 Eier durch Chia oder Leinsamen zu ersetzen, erscheint mir etwas viel :o

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    Gast · vor 6 Jahren

    Ich hab schonerfolgreich Eier durch Apfelmus ersetzt, zwar nicht hier, aber funktioniert.
    Vielleicht am besten halb Mus, halb Samen?

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  CoCo · vor 8 Jahren

  Super leckerer Kuchen und so einfach :) schmeckt auch mit nur 450g Zucker ;)
  Danke für das Rezept!

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  Ramona · vor 8 Jahren

  Ich habe gerade den Mohn-Apfelkuchen im Backofen. ich habe die Menge auf 200g Mohn und 5 Eier runtergerechnet. Die Menge passt gut für eine Springform.

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  mrspt · vor 8 Jahren

  Hallo,
  könnte man auch den fertigen Mohn (feucht aus der Packung) nehmen? Wieviel bräuchte man dann?
  Liebe Grüße

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  Joanna Moderator · vor 8 Jahren

  [b]Sophie[/b] der Kuchen bleibt lange frisch. Bis Dienstag ruhig. Du kann ihn auch ruhig einfrieren.

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  sophie · vor 8 Jahren

  ich hab keinen Fleichwolf und hab den mohn ganz gelassen...ist etwas crunchy aber gut!
  
  Ich find ihn super lecker aber meine Kinder mögen ihn nicht...jetzt sitz ich auf einer ganzgen Menge Mohnkuchen :) Hat jemand erfahrung wielange sich der hält? ich bin am Dienstag wo eingeladen....am Samstag gebacken....manche kuchen "reifen" ja....
  oder kann ich ihn einfrieren?

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  Joanna Moderator · vor 8 Jahren

  Hallo [b]Herbert[/b] man nimmt so viele Eier, weil der Kuchen richtig groß und hoch ist. Ich denke, ohne Backpulver sollte auch gut funktionieren.
  Ja, du kannst geriebene Bittermandeln verwenden.

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  Herbert · vor 8 Jahren

  Sieht ja super aus, werde ich sicher nachbacken.
  Meine Frage zum Rezept:
  Bei so vielen Eiern warum dann
  noch Backpulver? Geht doch sicher auch ohne?
  Ich verwende keine Aromen, geht dass auch mit geriebenen Bittermandeln?
  Gruß Herbert

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  Joanna Moderator · vor 9 Jahren

  [b]REINHARDT[/b] Die geraspelten Äpfel nur ausdrücken. Puderzucker rührt man mit Butter.

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  REINHARDT · vor 9 Jahren

  Hy. Nach dem raspel der Äpfel sollen die gezuckert und nach dem ziehen ausgepresst werden. Oder direkt nach dem raspel ohne vorher gezuckert zu werden?
  
  Mfg

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  Kerstin · vor 10 Jahren

  Der sieht ja lecker aus und saftig ist der bestimmt auch. Das Rezept werde ich mir erst einmal abspeichern. Danke!!!

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  Mel · vor 10 Jahren

  Wow, der Kuchen ist spitze. Ich hab die halbe Menge von allem genommen und trotzdem eine große und eine kleine Tortenform voll bekommen. Dafür sie die Kuchen halt nicht ganz so hoch.
  Meine Familie hat den Kuchen teilweise NOCH WAR VERPUTZ!

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  Joanna Moderator · vor 12 Jahren

  [b]Carola[/b] ja, richtig :-) Statt Mehl gibt man Weizengieß. Deswegen ich der Kuchen so saftig :-)

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  carola · vor 12 Jahren

  12 eier und kein mehl?????

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  Joanna Moderator · vor 12 Jahren

  Hallo [b]Christina[/b] Den gemahlenen Mohn braucht man nicht mehr durch einen Fleischwolf zu drehen 😀

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  Christina · vor 12 Jahren

  Diesen Kuchen würde ich ebenfalls super gerne nachbacken, aber leider habe ich keinen Fleischwolf. Wie könnte man denn den Teig ersatzsweise bearbeiten? VG :-)

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  MyKitchenintheRockie · vor 14 Jahren

  Den Kuchen werde ich auch nachbacken. Sieht ja super koestlich aus. Danke fuer das tolle Rezept. Kirsten

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  Simone · vor 14 Jahren

  Diesen Kuchen muß ich dringends nachbacken! Ich steh sowas von auf Mohn!

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