Raffaello-Gugelhupf

Ein saftiger Kokoskuchen mit weißer Schokolade. Sehr lecker, aromatisch, schmeckt intensiv nach Kokos und hat einen milden Geschmack nach weißer Schokolade. Der Kuchen schmeckt am nächsten und übernächsten Tag noch saftig und lecker.

Zutaten:

Für den Teig:

150 g weiße Schokolade
100 g Butter
3 Eier (Größe M), zimmerwarm
100 g Zucker
200 ml Schlagsahne, zimmerwarm
2 gestr. TL Backpulver
130 g Kokosraspeln
170 g Weizenmehl

Für den Schokoguss:

100 g weiße Schokolade
1 TL Öl, z.B. Rapsöl

Außerdem:

ein paar Raffaello-Pralinen

Zubereitung:

Eine Gugelhupfform (ca. 22 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Beiseite stellen.
Die Schokolade hacken oder mit den Händen in Stücke brechen. Die Schokolade mit den Butterstücken in eine Metallschüssel geben und bei sanfter Hitze über dem Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Die Schüssel vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Mehl mit Kokosraspeln und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
Die Eier trennen.
Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers hell schlagen. Weiterschlagen und die abgekühlte, aber noch flüssige Schokobutter unterrühren. Dann die Sahne und Mehlmischung auf kleiner Stufe in 2 Portionen kurz untermischen, bis sich alles vermischt hat.
Das Eiweiß steif schlagen. Weiterschlagen und den restlichen Zucker langsam einrieseln lassen.
Den Eischnee mit einem Teigschaber unter den Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhitze) backen. (Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob kein Teig mehr festklebt).
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form etwas abkühlen lassen, dann aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Den Schokoguss zubereiten: Die Schokolade hacken und mit dem Öl im Wasserbad schmelzen lassen. Den abgekühlten Schokoguss auf dem Kuchen verteilen und mit den Raffaello-Hälften verzieren.