Erdbeer-Mohntorte

Diese Mohntorte mit Erdbeeren besteht aus Mohn-Biskuit-Böden geschichtet mit cremiger Mascarpone-Sahne-Creme, selbstgemachter Erdbeer-Götterspeise und frischen Erdbeeren. Sie ist mit Butter-Puddingcreme und Schokolade überzogen und mit frischen Rosen aus dem Garten dekoriert. Mohn und Erdbeeren - eine etwas ungewöhnliche Kombination, die sehr lecker ist. Die Torte ist leicht, sommerlich, nicht zu süß und schmeckt ausgezeichnet.

Zutaten:

Für den Mohn-Biskuit:

6 Eier (Größe M), zimmerwarm
200 g Zucker
120 g Weizenmehl
110 g Mohn, gemahlen
10 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver

Für die Tränke:

100 ml Wasser
3 EL Rum

Für die Erdbeer-Götterspeise:

200 g Erdbeeren, frisch oder TK*
1 EL Zucker
2 gestr. TL gemahlene Gelatine
2 EL Wasser

Für die Mascarpone-Creme:

250 g Mascarpone, gekühlt
300 g Schlagsahne, gekühlt
1 EL Puderzucker
30 g Zartbitterschokolade oder Vollmilchschokolade
ca. 70 g frische Erdbeeren

Für die Butter-Puddingcreme:

250 ml Milch
100 g Zucker
2 Eigelb
20 g Speisestärke
250 g Butter, zimmerwarm

Außerdem:

ca. 50 g weiße Schokolade
ca. 30 g Zartbitterschokolade
2 TL Öl z.B. Rapsöl
frische Rosen für die Dekoration

Zubereitung:

Auf die Böden der 2 Springformen (Durchmesser 20 cm) Backpapier legen und den Ring darum spannen. Beiseite stellen.
Den Biskuit zubereiten: In einer Schüssel Mehl, Speisestärke, Mohn und Backpulver vermischen.
Die Eier trennen.
Das Eiweiß steif schlagen. Weiterschlagen und den Zucker langsam (löffelweise) einrieseln lassen. Nach und nach das Eigelb einzeln unterrühren.
Die Mehlmischung in 3 Portionen mit einem Teigspatel kurz unterheben.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Springformen verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhitze) backen. (Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob kein Teig mehr festklebt).
Aus dem Ofen nehmen mit einem Messer vom Springformrand lösen und mit der Form auf ein Kuchengitter (oder auf eine mit Backpapier belegte Arbeitsfläche) stürzen, damit die Oberfläche des Biskuits gerade bleibt. Vollständig auskühlen lassen.
Die beiden Kuchen waagerecht durchschneiden, sodass 4 Böden entstehen.
Die Erdbeer-Götterspeise zubereiten: Die Springform (Durchmesser ca. 17cm) innen mit Frischhaltefolie auslegen. (Das verhindert, dass die flüssige Götterspeise heraus läuft).
Die Gelatine in 2 EL kaltem Wasser in einem Topf einweichen. Die Erdbeeren waschen, gut trocken tupfen und den Blütenansatz entfernen. Die Erdbeeren mit 1 EL Zucker (oder mehr nach Geschmack) pürieren.
Die eingeweichte Gelatine unter Rühren erwärmen (nicht kochen!), bis sie flüssig ist. Den Topf mit der Gelatine vom Herd nehmen und langsam das Erdbeerpüree unterrühren.
Abgekühltes Erdbeerpüree in die vorbereitete Springform geben, in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen. (Es dauert ca. 1 Stunde).
Zutaten für die Tränke verrühren. Beiseite stellen.
Wenn das Erdbeerpüree fest geworden ist, die Mascarpone-Creme zubereiten: Gut gekühlten Mascarpone mit der kalten Sahne steif schlagen. (Die Geschwindigkeit der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts langsam erhöhen). Zum Schluss den Puderzucker kurz unterrühren. Die Mascarpone-Creme auf drei Schüssel verteilen.
Die Erdbeeren für die Mascarpone-Creme waschen, gut trocken tupfen, den Blütenansatz entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Schokolade hacken.
Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit etwas Tränke beträufeln. Die Hälfte der Mascarpone-Creme aus der ersten Schüssel verteilen. Die Erdbeer-Götterspeise drauf legen und mit der zweiten Hälfte der Creme aus der ersten Schüssel bedecken.
Den zweiten Biskuitboden darauf setzen und mit der Tränke beträufeln. Die Hälfte der Mascarpone-Creme aus der zweiten Schüssel verteilen. Die klein geschnittenen Erdbeeren darauf verteilen und mit der zweiten Hälfte der Creme aus der zweiten Schüssel bedecken.
Den dritten Biskuitboden darauf setzen und tränken. Die gehackte Schokolade unter die Mascarpone-Creme aus der dritten Schüssel heben und auf dem Biskuitboden verteilen. Den vierten Biskuitboden darauf setzen und mit der Tränke beträufeln.
Die Torte für mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Die Butter-Puddingcreme zubereiten: 125 ml Milch mit Eigelb und Speisestärke glatt rühren. 125 ml Milch und Zucker zum Kochen bringen. Die angerührte Mischung zugeben. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen und ca. 1 Minute unter Rühren kochen lassen, bis ein Pudding entsteht. Den Topf vom Herd nehmen, den Pudding sofort direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken (so bildet sich keine Haut). Danach auskühlen lassen. Weiche Butter hell und cremig rühren. Den abgekühlten Pudding nach und nach esslöffelweise unter die Butter rühren.
Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Butter-Puddingcreme bestreichen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf die Torte spritzen.
Die Torte in den Kühlschrank stellen, bis die Butter-Puddingcreme fest geworden ist. (Man kann die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen, aber es sollten 2 Stunden auch reichen).
Die weiße Schokolade hacken und mit 1 TL Öl im warmen Wasserbad schmelzen lassen. Auf dem Tortenrand mit einem Silikonpinsel Streifen mit Abstand malen.
Die Zartbitterschokolade hacken und mit 1 TL Öl im warmen Wasserbad schmelzen lassen. Auf dem Tortenrand mit einem Silikonpinsel Streifen zwischen den weißen Streifen malen.
Die Torte mit Rosen dekorieren.