Auszogne

Ein traditionelles Gebäck aus Hefeteig der deutschen und österreichischen Küche.

Zutaten:

• 250ml Milch
• 500g Mehl
• 25g Hefe
• 1 EL Zucker
• 50g weiche Butter
• 1 Ei
• Prise Salz

Außerdem:

• 25g Butter
• Fett zum Frittieren (bei mir Rapsöl)
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hinein bröseln und mit Zucker und lauwarmer Milch verrühren. Leicht mit Mehl bestäuben und zugedeckt auf einem warmen Ort 10- 15 Minuten gehen lassen.
2. Ei, weiche Butter und Salz dazugeben und alles gründlich verkneten. Den Teig zugedeckt auf einem warmen Ort 30- 40 Minuten gehen lassen.
3. 25g Butter zerlassen und abkühlen lassen.
4. Aus dem Teig 12 Bällchen formen. Die Bällchen auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen, mit Butter bestreichen und zugedeckt 15 Min. gehen lassen.

5. Das Fett erhitzen.
6. Jede Teigkugel mit den Händen so auseinander ziehen, dass rundherum eine Wulst entsteht und die Mitte dünn bleibt. (Bitte aufpassen, das der Teig nicht in der Mitte reißt. Wenn so was passiert, noch mal eine Kugel formen). Der ausgezogene Teig sollte eine Größe von ca. 10- 12 cm haben.

7. Auszogne im heißen Fett von beiden Seiten goldbraun backen. Herausheben und auf Küchentuch abtropfen lassen.

8. Mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit.

Quelle: Das Rezept stammt aus der Internetseite: www.kochbar.de