Johannisbeer- Curd

Eine säuerlich-süße Johannisbeercreme. Man kann sie als Brotaufstrich, Torten-, Tarten-, Tartelettes- oder Cupcakefüllung verwenden.  Auch zu Pfannkuchen, Baiser, Macarons  und vielen Desserts  passt die Johannisbeer- Creme wunderbar.

Zutaten für ca. 350ml:

• 200g Johannisbeeren (rot oder schwarz)
• 2 Eier
• 3 Eigelbe
• 70g Zucker
• 90g Butter

Zubereitung:

1. Johannisbeeren waschen, trocknen, von den Stielen befreien, pürieren und durch ein Sieb streichen.
2. 120g Johannisbeerpüree abmessen und in einen Topf geben. Die Eier, Eigelbe und den Zucker dazugeben und mit dem Schneebesen verquirlen. Die in Würfel geschnittene Butter zufügen.
3. Bei mittlerer Hitze unter Rühren so lange erhitzen, bis die Masse eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht hat. (Bei mir dauert es ca. 10- 15 Minuten).
4. Die Creme in ein Glas füllen. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Die Creme hält sich ein paar Tage im Kühlschrank.

Guten Appetit.

schwarze Johannisbeer- Creme:

rote Johannisbeer- Creme: