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Himbeer-Fruchteinlage

14 Kommentare
Himbeer-Fruchteinlage

Eine fruchtige Himbeereinlage für Torten ist ganz einfach in der Zubereitung und besteht nur aus 3 Zutaten: Himbeeren, etwas Zucker und Gelatine. Diese Fruchteinlage ist intensiv fruchtig im Geschmack, erfrischend und hat eine schöne und kräftige Farbe. Die Himbeer- Fruchteinlage verleiht der Torte eine fruchtige Note und einen schönen Farbkontrast.

Der Durchmesser der Fruchteinlage sollte um mindestens 2- 3 cm kleiner sein als der Tortenboden.

Falls du einen anderen Durchmesser der Fruchteinlage benötigst, als es im Rezept angegeben ist, kannst du diesen Backform-Umrechner benutzen.

Ich habe die Fruchteinlage nur auf dem Teller gelegt um sie zu fotografieren. Bitte macht das NICHT, nur die Fruchteinlage direkt auf den mit Creme bestrichenen Tortenboden legen. Sie wird an dem Teller kleben.

Die Fruchteinlage lässt sich problemlos am Vortag schon zubereiten.

Bei diesem Rezept gibt es zwei Varianten der Zubereitung. Die gefrorenen Himbeeren taue ich bei kleiner Hitze am Herd auf. Die frischen Himbeeren kann man auch wie gefrorene Himbeeren erwärmen oder einfach nur pürieren ohne sie zu erwärmen.

Torten mit Himbeer- Fruchteinlage: "Kaffee-Eierlikör-Torte", "Erstkommunionstorte mit Isomalt", "Schoko-Himbeer-Karamell-Torte mit Schweizer Buttercreme".

Himbeer- Fruchteinlage (1 cm Höhe) aus frischen Himbeeren:

Zutaten für Springform ca. 17 cm Durchmesser:

  • 250 g Himbeeren, frisch (oder 200 ml Himbeerpüree)
  • 2 gestr. TL gemahlene Gelatine (5 g)
  • 2 EL kaltes Wasser
  • 30 g Zucker

Zubereitung:

  1. Die Springform (Durchmesser ca. 17 cm) innen mit Frischhaltefolie auslegen.
  2. Die Gelatine in einem Topf in 2 EL kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen.
  3. Die Himbeeren und den Zucker in eine Schüssel geben, pürieren und durch ein Sieb streichen. (Es sollte ca. 200 ml Himbeerpüree ergeben).
  4. Eingeweichte Gelatine auf dem Herd bei milder Hitze unter Rühren auflösen. (Vorsicht: Gelatine nicht kochen lassen, weil die Gelatine sonst ihre Gelierkraft verliert). Den Topf mit der Gelatine vom Herd nehmen und unter Rühren das Himbeerpüree langsam zugeben.
  5. Abgekühltes Himbeerpüree in die vorbereitete Springform geben, in den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde fest werden lassen.
  6. Die Himbeereinlage aus der Form lösen.
  7. Einen Tortenboden mit etwas Creme bestreichen, die Himbeereinlage umgedreht (sodass die Folie oben liegt) mittig auf die Creme legen. Die Folie entfernen. Die Seiten rund um die Fruchteinlage mit der Creme befüllen und von oben mit der Creme bedecken.

Himbeer- Fruchteinlage (1 cm Höhe) aus gefrorenen oder frischen Himbeeren:

Zutaten für Springform ca. 17 cm Durchmesser:

  • 250 g Himbeeren, frisch oder TK (oder 200 ml Himbeerpüree)
  • 2 gestr. TL gemahlene Gelatine (5 g)
  • 2 EL kaltes Wasser
  • 30 g Zucker

Zubereitung:

  1. Die Gelatine in einem Topf in 2 EL kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen.
  2. Die Himbeeren und den Zucker in einen zweiten Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Himbeeren weich sind.

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  1. Den Topf vom Herd nehmen und die Himbeeren durch ein Sieb streichen. (Es sollte ca. 200 ml Himbeerpüree ergeben).

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  1. Das Himbeerpüree stark erhitzen (aber nicht kochen). Dann unter Rühren zur eingeweichten Gelatine geben. So lange mit einem Löffel rühren, bis die Gelatine sich vollständig aufgelöst hat. (Andere Methode wäre: Eingeweichte Gelatine auf dem Herd bei milder Hitze unter Rühren auflösen. Den Topf mit der Gelatine vom Herd nehmen und unter Rühren das Himbeerpüree langsam zugeben).

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  1. Die Springform (Durchmesser ca. 17 cm) innen mit Frischhaltefolie auslegen.
  2. Abgekühltes Himbeerpüree in die vorbereitete Springform geben, in den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde fest werden lassen.

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  1. Die Himbeereinlage aus der Form lösen.
  2. Einen Tortenboden mit etwas Creme bestreichen, die Himbeereinlage umgedreht (sodass die Folie oben liegt) mittig auf die Creme legen. Die Folie entfernen. Die Seiten rund um die Fruchteinlage mit der Creme befüllen und von oben mit der Creme bedecken.

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Zeit:
Arbeitszeit:
Stehzeit:
Trudność Schwierigkeitsgrad: leicht
Kosten Kosten: mittel
Himbeer-Fruchteinlage
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    Anna Christina
    Anna Christina · vor 29 Tagen
    Hallo! Wenn ich die Fruchteinlage einfriere und gefroren auf die Sahnemasse lege, nimmt die Sahne die Farbe an? Oder taue ich sie besser erst auf und verarbeite sie dann?Meine Aufgabe, eine dreistöckige Hochzeitstorte! Die möchte ich perfekt machen!Viele liebe Grüße Anna
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      Joanna Moderator
      Joanna Moderator · vor 7 Tagen
      Auch wenn die Fruchteinlage frisch ist, wird sie die Creme mit der Zeit leicht einfärben. Man kann sie frisch zubereiten oder gefroren auf die Torte legen. Ich würde sie vorher nicht auftauen lassen.
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    Anna
    Anna · vor 2 Monaten
    HalloKann ich die fruchteinlage auch mit erdbeeren machen? 
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    Melanie
    Melanie · vor 1 Jahren
    Fruchteinlage ist noch flüssig was kann ich tun
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    melanie
    melanie · vor 1 Jahren
    geht das auch mit mandarinen?
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    Amy
    Amy · vor 1 Jahren
    kann ich die Fruchteinlage auch einfrieren?
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      Joanna Moderator
      Joanna Moderator · vor 1 Jahren
      ja, aber wenn du die frischen Himbeeren nimmst.  Die gefrorenen Himbeeren nach dem Auftauen bitte nicht wieder einfrieren.
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        Anja
        Anja · vor 2 Monaten
        Wenn man mit gefrorenen Himbeeren die Fruchteinlage macht,spricht eigendlich nichts dagegen das man sie einfriert,da sie ja erwärmt ( leicht köcheln) wurde.Was nicht geht,  ist wenn man Gefriergut auftaut und dann genauso wieder einfrieren will.
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    Tanja
    Tanja · vor 1 Jahren
    Kann die Fruchteinlage auch, nach abkühlen, direkt auf den mit Creme bestrichenen Boden aufgetragen werden? VG 
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      Joanna Moderator
      Joanna Moderator · vor 1 Jahren
      Meinst du ohne fest zu werden? Dann hast du nur die Himbeersoße, sehr flüssig. Erst nach ca. 1 Stunde kühlen hat man eine Gelee.
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    Annett
    Annett · vor 1 Jahren
    Kann die Fruchteinlage auch 1 Tag vorher gemacht werden und dann im Kühlschrank belassen werden?