Schoko- Bananen- Biskuitrolle


Sehr schokoladige Biskuitrolle aus dunklem Biskuitboden mit Schokocreme und Bananen gefüllt und mit Schokosahne dekoriert. Die Rolle ist leicht, sehr schokoladig, etwas herber und nicht zu süß.
Zutaten:
Für den Biskuitboden:
- 50 g Weizenmehl
- 30 g Speisestärke
- 3 Eier (Größe M)
- 70 g Zucker
- ½ TL Backpulver
- 1 EL Kakao
Für die Schokocreme:
- 120 g Zartbitterschokolade
- 4 Blatt Gelatine (oder 3 gestr. TL gemahlene Gelatine)
- 400 g Schlagsahne
- 2 Bananen
Für die Dekoration:
- 400 g Schlagsahne
- 1 EL Puderzucker
- 1 EL Kakao
- 1 Banane
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Den Biskuitteig zubereiten. Das Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver in einer Schüssel mischen und sieben. Beiseite stellen.
- Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Weiterschlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Nach und nach das Eigelb unterrühren. Die Mehlmischung portionsweise unterheben.
- Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 30x 40cm) geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 11 Minuten bei 200°C (Ober- Unterhitze) backen.
- Den Biskuit sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und Backpapier abziehen. Den Biskuit von der längeren Seite aus mit dem Tuch aufrollen und abkühlen lassen.
- Die Schokocreme zubereiten. Die Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen lassen. Abkühlen lassen.
- Gelatine in 4 EL kaltem Wasser einweichen.
- 400 g Sahne steif schlagen. 4 EL von der geschlagenen Sahne unter die abgekühlte, aber noch flüssige Schokolade heben.
- Eingeweichte Gelatine unter Rühren auflösen. Den Topf mit der Gelatine vom Herd nehmen, mit etwa 3 EL Schokolade verrühren und unter die übrige Schokolade rühren. Dann die restliche Schlagsahne unterheben.
- Die Biskuitrolle vorsichtig ausrollen. Die Bananen schälen und an die untere Kante der Biskuitplatte legen.
- Die Schokocreme darauf verteilen, dabei die Ränder frei lassen damit die Füllung beim Aufrollen nicht herausdrückt. Den Biskuit vorsichtig wieder aufrollen.
- Die Biskuitrolle für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- 400 g Sahne steif schlagen. Zum Schluss 1 EL Puderzucker und 1 EL Kakao kurz unterrühren. Die Rolle damit einstreichen.
- Die Banane schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Rolle mit restlicher Sahne und Bananenscheiben dekorieren.
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Zeit: |
Arbeitszeit:
Backzeit:
Stehzeit:
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Anzahl der Portionen: |
ca. 12 |
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Schwierigkeitsgrad: | mittel |
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Kosten: | mittel |


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