Zitronentorte mit Lemon Curd und knusprigen Baisers. Die Torte ist sehr lecker, super zitronig und nicht zu süß.

Für den Mürbeteig:

• 150 g Weizenmehl
• 1 Ei (Größe M), kalt
• 50 g Zucker
• 100 g Butter (oder Margarine), kalt

Für den Biskuitteig:

• 4 Eier (Größe M), zimmerwarm
• 80 g Weizenmehl
• 80 g Speisestärke
• 150 g Zucker
• 2 EL Wasser
• 1 gestr. TL Backpulver

Für die Butter-Puddingcreme:

• 3 Eigelb
• 375 g Butter, zimmerwarm
• 375 ml Milch
• 50 g Zucker
• 30 g Speisestärke
• Saft von ½ Zitrone
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Für die Tränke:

• ca. 125 ml Wasser
• Saft von ½ Zitrone
• 1 TL Zucker

Außerdem:

• 6 EL Lemon Curd nach dem Rezept: "Lemon Curd"
• 1 EL Schlagsahne
• ca. 200 g Baisers, gekauft oder selbstgemacht

1. Auf den Boden der Springform (Durchmesser 26 cm) Backpapier legen und den Ring darum spannen. Beiseite stellen.
2. Den Mürbeteig zubereiten: Mehl, Zucker, kalte Butter (in Stücken) und Ei mit der Küchenmaschine oder Hand zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Mürbeteig in die vorbereitete Springform drücken, mit einer Gabel mehrfach einstechen und ca. 15- 20 Minuten bei 180°C, Ober- Unterhitze backen, bis der Teig leicht Farbe annimmt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
4. Auf den Boden der Springform (Durchmesser 26 cm) Backpapier legen und den Ring darum spannen. Beiseite stellen.
5. Den Biskuitteig zubereiten: Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel mischen und am besten sieben. Beiseite stellen.
6. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Weiterschlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Nach und nach das Eigelb einzeln unterrühren. Dann das Wasser langsam unterrühren.
7. Die Mehlmischung mit einem Teigschaber portionsweise unterheben (oder mit der Küchenmaschine auf kleiner Stufe kurz verrühren).
8. Den Biskuitteig in die vorbereitete Springform geben und glattstreichen. Sofort im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 180°C, Ober- Unterhitze backen, bis er goldgelb ist. (Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob kein Teig mehr festklebt). Nach dem Auskühlen 1 mal waagerecht durchschneiden, sodass 2 Böden entstehen.
9. Den Pudding für die Pudding-Buttercreme kochen: 125 ml Milch mit Eigelb und Speisestärke mit einem Schneebesen glatt rühren. Die restliche Milch und Zucker zum Kochen bringen. Die angerührte Mischung zugeben. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen und 1 Minute unter Rühren kochen lassen, bis ein Pudding entsteht. Den Topf vom Herd nehmen, den Pudding sofort direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken (so bildet sich keine Haut). Danach auskühlen lassen.
10. Zutaten für die Tränke verrühren.
11. Die Pudding-Buttercreme zubereiten: Weiche Butter hell und cremig rühren. Die Zitronenschale unterrühren. Die Geschwindigkeit des Rührgeräts auf mittlere Stufe reduzieren und den abgekühlten Pudding nach und nach esslöffelweise unter die Butter rühren. Zum Schluss den Zitronensaft langsam unterrühren.

1. Den Mürbeteig auf eine Tortenplatte legen und mit 3 EL Lemon Curd bestreichen.

1. Einen Biskuitboden darauf legen und mit ½ der Tränke beträufeln. Eine dünne Schicht der Pudding-Buttercreme auf den Boden streichen und die Baisers darauf legen. (Falls die Baisers zu groß sind, soll man sie zerbrechen). Baisers mit der Creme bedecken. Den zweiten Biskuitboden darauf legen und tränken.

1. Die Torte mit restlicher Creme rundherum einstreichen. Die restlichen Baisers in kleine Stücke zerbrechen und an den Rand der Torte andrücken. Die Torte für ein paar Stunden, oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2. Am nächsten Tag (oder nach ein paar Stunden) 3 EL Lemon Curd mit 1 EL Schlagsahne glatt rühren und auf die Torte verteilen. Den Rand mit den Baiserstücken dekorieren.