Leckerer Kakao- Rührkuchen mit frischen Erdbeeren und knusprigen Streuseln. Die Erdbeeren verleihen dem Kuchen eine fruchtige und erfrischende Note. Die knackigen Streusel mit Haferflocken sind schokoladig und besonders knusprig. Zusammen mit den Erdbeeren ein Genuss. Ich könnte mir diesen Kuchen sogar auch mit anderen Früchten wie z.B. Kirschen, Pfirsichen, Äpfeln, Birnen oder Pflaumen vorstellen.

Der Kuchen schmeckt auch am nächsten und übernächsten Tag noch super.

Für den Rührteig:

Alle Zutaten für den Rührteig bitte rechtzeitig bereit stellen. Sie sollten Raumtemperatur haben.

• 5 Eier (Größe M), zimmerwarm
• 200 g Zucker
• 125 ml Raps- oder Sonnenblumenöl, zimmerwarm
• 125 ml Naturjoghurt (z.B. 3,5% Fett), zimmerwarm
• 350 g Weizenmehl
• 30 g Kakaopulver
• 3 TL Backpulver
• ca. 800 g frische Erdbeeren (am besten mittelgroß)

Für die Streusel:

• 150 g Butter (oder Margarine)
• 50 g Zartbitterschokolade
• 180 g Weizenmehl
• 20 g Kakaopulver
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Haferflocken

1. Den Boden einer rechteckigen Backform (ca. 35 x 24 cm) mit Backpapier auslegen (oder mit der Butter fetten und mit Mehl bestäuben). Beiseite stellen.
2. Die Streusel zubereiten: Schokolade hacken und mit Butter im heißen Wasserbad schmelzen lassen.
3. Mehl, Kakao, Zucker, Prise Salz und Haferflocken in einer Schüssel mischen. Die geschmolzene Schokolade dazu geben und alle Zutaten mit dem Löffel vermischen. Beiseite stellen oder in den Kühlschrank stellen.

1. Die Erdbeeren waschen, gut trocken tupfen und den Blütenansatz entfernen.

1. Den Rührteig zubereiten: Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und sieben. Beiseite stellen. Jogurt und Öl abmessen.

1. Eier trennen. Das Eiweiß auf höchster Stufe steif schlagen. Weiterschlagen und den Zucker langsam (löffelweise) einrieseln lassen. Nach und nach das Eigelb unterrühren. Die Geschwindigkeit der Küchenmaschine reduzieren und Öl mit Joghurt unterziehen. Die Mehlmischung mit der Küchenmaschine oder mit einem Teigschaber in ca. 3 Portionen kurz unter die Eimasse rühren.

1. Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Die Erdbeeren darauf verteilen und die Streusel darüber streuen.

1. Im vorgeheizten Backofen ca. 55 Minuten bei 180°C, Ober- Unterhitze backen. (Die Garprobe mit einem Holzspieß machen). Abkühlen lassen.

Der Kuchen vor und nach dem Backen: