2. Startseite
  3. Kuchen und Torten

Nuss-Baiser-Kuchen mit Streuseln

7 Kommentare
Nuss-Baiser-Kuchen mit Streuseln

Ein einfacher Mürbeteigkuchen mit hellem und dunklem Teig, gehackten Nüssen, Rosinen, und Baiserhaube. Knusprig, mürbe und butterig. Sehr lecker und dazu einfach und schnell gemacht.

Zutaten für ca. 24 Stück:

Für den Mürbeteig (ohne Zucker, für eine Form ca. 35 x 24 cm):

  • 400 g Weizenmehl
  • 5 Eigelb
  • 250 g Butter (oder Margarine), kalt
  • 2 gestr. TL Backpulver
  • 1 EL Kakao (für den dunklen Teig)

Für das Baiser:

  • 5 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • ca. 250 g Zucker

Außerdem:

  • ca. 130 g Nüsse/ Mandeln nach Wahl (bei mir Walnüsse und Haselnüsse)
  • ca. 60 g Rosinen
  • 50 g Vollmilchschokolade (optional)
  • gehackte Nüsse oder Mandeln für die Dekoration (optional)

Zubereitung:

  1. Den Mürbeteig zubereiten: Mehl, kalte Butter (in Stücken), 5 Eigelb und Backpulver mit der Hand oder Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig dritteln. Einen Teil des Teiges mit Kakao verkneten.
  3. Aus allen Teilen jeweils eine Kugel formen, etwas flach drücken, getrennt in Frischhaltefolie wickeln und in den Gefrierschrank für 1 Stunde (oder in den Kühlschrank über Nacht) legen.
  4. Den Boden einer eckigen Form (ca. 35 x 24 cm) mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
  5. Die Nüsse hacken.
  6. Einen hellen Teig aus dem Gefrierschrank holen und mit der groben Seite der Küchenreibe auf den Boden in die Form reiben. Den dunklen Teig aus dem Gefrierschrank holen und darauf reiben.

2

  1. Die gehackten Nüssen und Rosinen drauf streuen.
  2. Das Baiser zubereiten: Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Weiterschlagen und den Zucker langsam (löffelweise) einrieseln lassen. Die Baisermasse sollte gut fest und glänzend sein.
  3. Die Baisermasse auf den Nüssen verteilen.
  4. Zum Schluss den hellen Teig aus dem Gefrierschrank holen und mit der groben Seite der Küchenreibe darauf raspeln.
  5. Im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten bei 170°C (Ober- Unterhitze) backen.
  6. Den abgekühlten Kuchen nach Belieben mit geschmolzener Vollmilchschokolade und gehackten Nüssen verzieren. (Dafür die Vollmilchschokolade hacken und im Wasserbad schmelzen lassen. Die flüssige Schokolade entweder in einen Einweg- Spritzbeutel oder in einen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke mit einer Schere abschneiden. Die Schokolade als Fäden über den Kuchen ziehen. Sofort mit gehackten Nüssen bestreuen).

Zeit:
Arbeitszeit:
Backzeit:
Stehzeit:
Ilość porcji

Anzahl der Portionen:

ca. 24
Trudność Schwierigkeitsgrad: leicht
Kosten Kosten: preiswert
Nuss-Baiser-Kuchen mit Streuseln Nuss-Baiser-Kuchen mit Streuseln
Zugriffe: 63298
Gib deinen Kommentar hier ein...
Anmelden als ( Registrieren ? )
oder Kommentar als Gast schreiben
Personen in dieser Konversation:
Kommentar laden... The comment will be refreshed after 00:00.
  • Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
    Carmen
    Carmen · vor 9 Monaten
    Habe ihn gebacken. Tut mir leid, aber mein Geschmack war er nicht. Fand ihn viel zu trocken und für den Aufwand schade um die Zeit und Zutaten.
  • Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
    Elli
    Elli · vor 3 Jahren
    Kann man den Kuchen auch ohne Rosinen machen?🤔
  • Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
    Olga
    Olga · vor 3 Jahren
    Hallo, bei mir blieb das Baiser nach der Backzeit noch feucht/klebrig. Selbst nach weiterer Backzeit von 30 Min änderte sich das nicht. Wie ist es bei Ihnen so schön trocken geworden in nur 50 Min? Ich hab den Eindruck die obere Teigschicht hat "gestört" aber die ist ja bei Ihnen auch drauf... Ich habe schon sehr oft Baiser gemacht und es hat auch immer super funktioniert. Aber so als "Zwischenschicht" eben noch nicht. Bin für Tipps zur Fehlerbehebung dankbar. :) Liebe Grüße, Olga
    • Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
      Joanna Moderator
      Joanna Moderator · vor 3 Jahren
      Hallo Olga, Ich backe den Kuchen ca. 50 Minuten damit der Mürbeteig gebacken ist. Das Baiser wird in dieser Zeit nicht richtig knusprig. Es muss aber auch nicht sein ;) Das Baiser bleibt weich. Knusprig ist der Mürbeteig. Um das Baiser richtig knusprig zu kriegen müsste man es getrennt und lange bei niedriger Temperatur trocken lassen und dann mit den anderen Schichten z.B. mit einer Creme zusammen kleben.
  • Dieser Kommentar ist noch nicht veröffentlicht.
    Maria
    Maria · vor 5 Jahren
    Hält sich der Kuchen bis zum nächsten Tag?